Квашеные огурцы холодным способом: хрустящие, пряные и с прозрачным рассолом — залил и забыл

Фото редакции "Pro Город Пенза"Лето — время заготовок. Огурцы остаются фаворитами на любом столе: хрустящие, ароматные, с прозрачным рассолом. Но не все знают, что можно обойтись без кипятка и стерилизации. Почему этот способ лучше Главное преимущество — простота. Не нужно кипятить воду, обжигаться горячими банками и переживать за результат. Огурцы заливают холодным рассолом, оставляют на три дня, добавляют спирт — и отправляют на хранение. Огурчики получаются крепкими, хрустящими, с

натуральным вкусом. Два секрета успеха: Дубовая кора — содержит дубильные вещества, которые сохраняют плотность огурцов. Спирт — помогает рассолу оставаться прозрачным и предотвращает скисание. Мнение технолога консервного производства Галины Смирновой: «Холодный способ засолки физиологичнее для огурцов, чем горячий. Они сохраняют больше витаминов и остаются упругими. Дубовая кора — это природный структурообразователь, она работает как мягкий хрустящий

компонент без химии. А спирт действительно стабилизирует рассол: подавляет развитие нежелательных бактерий, при этом не влияет на вкус в таких малых дозах». Ингредиенты на трёхлитровую банку Овощи и зелень: Огурцы свежие — около 2,2 кг Чеснок — 4 зубчика Лист хрена — 1 крупный Листья вишни и смородины — по 3 шт. Петрушка — 2–3 веточки Зонтики укропа — 2 шт. Острый перец — по вкусу Специи: Кора дуба — 1 ст. ложка Лавровый лист — 3 шт. Чёрный и душистый

перец горошком — 10 и 5 шт. Для рассола: Вода холодная — 1 литр Соль крупная каменная — 2 ст. ложки Спирт — 8 ст. ложек Пошаговый рецепт Шаг 1. Подготовка огурцовОгурцы тщательно моют, срезают кончики с обеих сторон. Затем заливают ледяной водой на 2–3 часа — это делает их упругими и хрустящими. Шаг 2. Подготовка банокБанки стерилизуют любым способом, крышки кипятят 5 минут. Шаг 3. Закладка специйНа дно банки кладут: лист хрена, листья вишни и смородины, укроп,

петрушку, чеснок (нарезанный пластинками), лавровый лист, оба вида перца, острый перец (по желанию) и дубовую кору. Шаг 4. Укладка огурцовОгурцы укладывают максимально плотно. Крупные — вниз, мелкие — сверху. Шаг 5. Заливка рассоломВ холодной воде растворяют соль до полного исчезновения кристаллов. Заливают огурцы до верха, чтобы все плоды были покрыты жидкостью. Шаг 6. БрожениеБанки накрывают чистой марлей и оставляют при комнатной температуре на 3 дня.

Образующуюся пену ежедневно снимают чистой ложкой. Шаг 7. ЗавершениеНа четвёртый день, когда активное брожение закончится, в каждую банку вливают спирт. Закрывают крышками и убирают в погреб или подвал. Важные советы Соль — только каменная, без йода и добавок. Огурцы — берите небольшие, крепкие, засолочных сортов. Мягкие и переросшие не годятся. Специи — не перебарщивайте, чтобы не перебить натуральный вкус. Перед закладкой — обязательно

переберите огурцы, выбросьте повреждённые. Уже через некоторое время огурцы просолятся и будут готовы радовать зимой. Минимум хлопот — и на столе всегда будут хрустящие, ароматные огурчики с прозрачным рассолом. Читайте также: Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет: грамотный взгляд парикмахера с опытом В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки, а крепость и аромат арабики на высоте Живая изгородь

вырастет за сезон: красивый и надежный способ закрыться от соседа и создать приватность - список подходящих кустарников

Сообщает progorod58.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• Полное и подробное руководство по выбору смартфонов и мобильных телефонов: как разобраться в характеристиках, технологиях и функциях, чтобы найти идеальное устройство для работы, общения и развлечений...
• Как выбрать идеальный мобильный телефон в современном мире: подробное руководство по характеристикам, технологиям, функциям и грамотному подбору смартфона под любые задачи и стиль жизни...
• Искусство выбора зеркал для современного интерьера: как создать стильное пространство, визуально расширить помещение и подчеркнуть индивидуальность дизайна с помощью отражающих поверхностей...
• Полное руководство по выбору пленки для сада: современные материалы, защита растений, создание идеального микроклимата и повышение урожайности на вашем участке...
• Современный подход к выводу из запоя на дому: этапы медицинской помощи, особенности лечения в домашних условиях и комплексное восстановление физического и психологического состояния...
• Полное руководство по вызову нарколога на дом: как проходит медицинская помощь, детоксикация организма, стабилизация состояния и дальнейшее восстановление при зависимости...
• Как проходит профессиональный вывод из запоя на дому: безопасная медицинская помощь, детоксикация организма, психологическая поддержка и дальнейшее восстановление пациента...
• Комплексный медицинский подход к выводу из запоя в стационаре: этапы лечения, восстановление организма, психологическая поддержка и долгосрочная реабилитация...
• Полное руководство по сдаче тестов в университете имени С.Ю. Витте: как устроена система контроля знаний, особенности онлайн-экзаменов, подготовка студентов и современные образовательные технологии...
• Почему слухи про слив базы Семяныч неактуальны...