Квашеные огурцы холодным способом: хрустящие, пряные и с прозрачным рассолом

Фото редакции "Pro Город Пенза"Лето — время заготовок. Огурцы остаются фаворитами на любом столе: хрустящие, ароматные, с прозрачным рассолом. Но не все знают, что можно обойтись без кипятка и стерилизации. Почему этот способ лучше Главное преимущество — простота. Не нужно кипятить воду, обжигаться горячими банками и переживать за результат. Огурцы заливают холодным рассолом, оставляют на три дня, добавляют спирт — и отправляют на хранение. Огурчики получаются крепкими, хрустящими, с

натуральным вкусом. Два секрета успеха: Дубовая кора — содержит дубильные вещества, которые сохраняют плотность огурцов. Спирт — помогает рассолу оставаться прозрачным и предотвращает скисание. Мнение технолога консервного производства Галины Смирновой: «Холодный способ засолки физиологичнее для огурцов, чем горячий. Они сохраняют больше витаминов и остаются упругими. Дубовая кора — это природный структурообразователь, она работает как мягкий хрустящий

компонент без химии. А спирт действительно стабилизирует рассол: подавляет развитие нежелательных бактерий, при этом не влияет на вкус в таких малых дозах». Ингредиенты на трёхлитровую банку Овощи и зелень: Огурцы свежие — около 2,2 кг Чеснок — 4 зубчика Лист хрена — 1 крупный Листья вишни и смородины — по 3 шт. Петрушка — 2–3 веточки Зонтики укропа — 2 шт. Острый перец — по вкусу Специи: Кора дуба — 1 ст. ложка Лавровый лист — 3 шт. Чёрный и душистый

перец горошком — 10 и 5 шт. Для рассола: Вода холодная — 1 литр Соль крупная каменная — 2 ст. ложки Спирт — 8 ст. ложек Пошаговый рецепт Шаг 1. Подготовка огурцовОгурцы тщательно моют, срезают кончики с обеих сторон. Затем заливают ледяной водой на 2–3 часа — это делает их упругими и хрустящими. Шаг 2. Подготовка банокБанки стерилизуют любым способом, крышки кипятят 5 минут. Шаг 3. Закладка специйНа дно банки кладут: лист хрена, листья вишни и смородины, укроп,

петрушку, чеснок (нарезанный пластинками), лавровый лист, оба вида перца, острый перец (по желанию) и дубовую кору. Шаг 4. Укладка огурцовОгурцы укладывают максимально плотно. Крупные — вниз, мелкие — сверху. Шаг 5. Заливка рассоломВ холодной воде растворяют соль до полного исчезновения кристаллов. Заливают огурцы до верха, чтобы все плоды были покрыты жидкостью. Шаг 6. БрожениеБанки накрывают чистой марлей и оставляют при комнатной температуре на 3 дня.

Образующуюся пену ежедневно снимают чистой ложкой. Шаг 7. ЗавершениеНа четвёртый день, когда активное брожение закончится, в каждую банку вливают спирт. Закрывают крышками и убирают в погреб или подвал. Важные советы Соль — только каменная, без йода и добавок. Огурцы — берите небольшие, крепкие, засолочных сортов. Мягкие и переросшие не годятся. Специи — не перебарщивайте, чтобы не перебить натуральный вкус. Перед закладкой — обязательно

переберите огурцы, выбросьте повреждённые. Уже через некоторое время огурцы просолятся и будут готовы радовать зимой. Минимум хлопот — и на столе всегда будут хрустящие, ароматные огурчики с прозрачным рассолом. Читайте также: Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет: грамотный взгляд парикмахера с опытом В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки, а крепость и аромат арабики на высоте Живая изгородь

вырастет за сезон: красивый и надежный способ закрыться от соседа и создать приватность - список подходящих кустарников

Квашеные огурцы холодным способом: хрустящие, пряные и с прозрачным рассолом — залил и забыл

Сообщает progorod58.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

13:00, 28 Май 27 мая в Петербурге стало самым холодным за весь текущий век В Петербурге День города, 27 мая, признан наиболее холодным в этом веке, рассказал главный метеоролог города Александр Колесов. Тогда утром температу...

В Магнит завезли восточные сладости для гурманов: медовые язычки и палочки - мягкие, пористые и хрустящие 12:00, 31 Май В "Магнит" завезли восточные сладости для гурманов: медовые язычки и палочки - мягкие, пористые и хрустящие Фото Progorod58 Современные медовые сладости из магазина часто называют «восточными», но реальный состав далёк от натурального рецепта. На первом мес...

Искусство помогает: Петр Дранга поделился способом справиться с СДВГ 19:00, 06 Июн «Искусство помогает»: Петр Дранга поделился способом справиться с СДВГ Искусство помогает в лечении синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). Таким мнением поделился музыкант Петр Дранга в беседе с корреспонде...

16:00, 14 Июн В Чижике найдены обалденные мультизлаковые конфеты для худеющих: стоят копейки, а на вкус хрустящие и с арахисовой ноткой Фото Progorod58 Покупатели заметили в «Чижике» мультизлаковые конфеты O'ZLAKI со вкусом халвы. Стоят они заметно дешевле, чем в крупных сетях, а благ...

07:00, 08 Май Что забыл американский писатель в ирландском деревенском отеле? Действие происходит в небольшой ирландской деревушке накануне Хеллоуина. Места тут странные, зловещие и такие тревожные, что даже козы бросаются на а...

Продал машину и забыл Зря налоговая уже считает ваши денежки 08:00, 10 Июн Продал машину и забыл? Зря — налоговая уже считает ваши денежки По данным Pravda.Ru, продажа автомобиля нередко приносит не только облегчение, но и пополнение кошелька. Однако вместе с оформлением сделки у бывшего...

03:00, 09 Июн Не вареная, не жареная и не пюре: готовлю картошку новым способом - сливочная, нежная и с вкусной корочкой фото Progorod58 Варёная картошка скучна, жареная тяжела для желудка, а пюре с маслом врачи называют «вызовом сосудам». Есть четвёртый способ — его го...

12:00, 31 Май Зеленый лук запасаю на зиму хитрым способом: использую такую "пасту", как намазку на хлеб - на горячий тост вкуснотища Сохранить свежесть зеленого лука на всю зиму можно, превратив его в ароматное масло. Главные правила: использовать только качественное свежее сливочн...

08:00, 23 Май Зашел в салон УАЗа и обомлел: увидел цену на новенькую «Буханку» - про китайские кроссоверы и думать забыл Купить новый рамный внедорожник сегодня можно всего за 1,6 млн рублей. Китайские кроссоверы меркнут на фоне настоящей легенды. Рассказываем, почему «...

09:00, 04 Май Забыл права и вспомнил уже в дороге: можно ли ехать или нужно возвращаться - инспектор ГИБДД дал подробное объяснение Фото из архива Прогород Вы уже на трассе, и вдруг — права остались в другой куртке. Знакомо? Главное — не паниковать и не путать эту ситуацию с вожде...