Почему одни ягоды слаще, а другие — кислее? Первое, что приходит на ум, — в одних больше сахара, в других — меньше. Эти вопросы имеют значение, ведь чем больше сахара, тем хуже. Особенно это важно для людей с диабетом.Мы попросили рассказать об этом кандидата медицинских наук, врача-терапевта и гастроэнтеролога Константина Спахова.«Думать, что в кислых ягодах сахара меньше, а в сладких — больше, — неправильно, — объясняет Константин
Викторович. — Такая логика тут не работает по двум причинам.Во-первых, у сахаров разная сладость. Для сахарозы это тот сахар, который мы используем обычно на кухне, она принята за 1. А вот сладость фруктозы выше — 1,7, у глюкозы — меньше, 0,8. Поскольку в ягодах присутствуют смеси из этих и других сахаров в разных пропорциях, сладость их отличается. И может быть так, что сахаров в целом в ягоде больше, но их суммарная сладость меньше, так как в смеси много не самых
сладких сахаров. При этом нужно понимать, что негативное действие сахаров не зависит от сладости, все они неполезны.Второй фактор — кислотность, она сильно влияет на вкус, сбивая сладость. Чем кислотность выше, тем сладость будет ощущаться меньше. Этот показатель обычно определяют по уровню рН (см. таблицу), чем он ниже, тем кислотность выше.Так что в кислых ягодах сахара может быть не меньше, чем в сладких. И в содержании сахара лучше ориентироваться не на вкус, а на справочные
данные по концентрации сахара в ягодах (см. таблицу). И нужно понимать, что, в принципе, полезны все ягоды. Но о пользе их больше говорит не вкус, а цвет. Полезнее всего темные ягоды красного или фиолетового цвета, и чем он насыщеннее, тем лучше. Это верные признаки того, что в них больше полезных
веществ, многие из которых этот цвет и придают».Таблица. Кислотность ягод (рН) и содержание в них сахара (на 100 грамм)Ягоды Сахар (г)Кислотность (рН*)Клубника4,93,0 — 3,9Земляника (лесная)4,54,5 — 5,0Малина4,43,3 — 3,9Ежевика4,93,9 — 4,5Голубика6-103,2 — 4,5Черника4,83,8 —
4,2Смородина черная6,32,8 — 3,5Смородина красная7,52,8 — 3,3Смородина белая9, 03,2 — 3,6Крыжовник5,53,0 — 3,5Брусника6,03,1 — 3,5Клюква4,02,4 — 3,0Жимолость4,22,8 — 3,4Примечание: *Чем рН ниже, тем ягода кислее
Сообщает aif.ru
Новость из рубрики: Главные новости
Поделиться новостью:
Топ Новости Недели
- Полное и подробное руководство по выбору смартфонов и мобильных телефонов: как разобраться в характеристиках, технологиях и функциях, чтобы найти идеальное устройство для работы, общения и развлечений...
- Как выбрать идеальный мобильный телефон в современном мире: подробное руководство по характеристикам, технологиям, функциям и грамотному подбору смартфона под любые задачи и стиль жизни...
- Искусство выбора зеркал для современного интерьера: как создать стильное пространство, визуально расширить помещение и подчеркнуть индивидуальность дизайна с помощью отражающих поверхностей...
- Полное руководство по выбору пленки для сада: современные материалы, защита растений, создание идеального микроклимата и повышение урожайности на вашем участке...
- Современный подход к выводу из запоя на дому: этапы медицинской помощи, особенности лечения в домашних условиях и комплексное восстановление физического и психологического состояния...
- Полное руководство по вызову нарколога на дом: как проходит медицинская помощь, детоксикация организма, стабилизация состояния и дальнейшее восстановление при зависимости...
- Как проходит профессиональный вывод из запоя на дому: безопасная медицинская помощь, детоксикация организма, психологическая поддержка и дальнейшее восстановление пациента...
- Комплексный медицинский подход к выводу из запоя в стационаре: этапы лечения, восстановление организма, психологическая поддержка и долгосрочная реабилитация...
- Полное руководство по сдаче тестов в университете имени С.Ю. Витте: как устроена система контроля знаний, особенности онлайн-экзаменов, подготовка студентов и современные образовательные технологии...
- Почему слухи про слив базы Семяныч неактуальны...
04:00, 06 Июн "Рисование, танцы и пение замедляют старение". Владимир Машков рассказал о пользе творчества на ПМЭФ Владимир Машков, который подпадает под любимый "типаж" мужчин Ксении Собчак, рассказал на ПМЭФ-2026, что занятие творчеством замедляет старение."Опре...
06:00, 06 Май В Фикс Прайсе найден вкусный зефир в хрустящей глазури: умеренная сладость с легкой кислинкой - азиаты умеют удивлять Прогород Думаете, весь зефир одинаковый? Азиатские кондитеры из бренда Lumic так не считают. В «Фикс Прайс» приехала новинка, которая ломает стереоти...
08:00, 16 Июн Не джем и не варенье: вот что готовлю из клубники с первых ягод: в 1 раза меньше сахара, а вкусно, как в ресторане pxhere.com Первая клубника требует особого рецепта. Всего 550 г сахара на 3 кг ягод — и получается густое клубничное повидло с насыщенным вкусом. Све...
18:00, 14 Май Успейте, в майское "окно": для шикарного урожая малины - чтобы кусты ломились от тяжести крупных и сахаристых ягод фото Progorod58 В большинстве регионов России почва прогревается до необходимых 10°C на глубине штыка лопаты как раз в середине мая. К 20-му числу ку...
22:00, 15 Май Красный — это не цвет, это призвание: Брянск чтит юбилей РКК 15 мая 2026 года старейшая гуманитарная организация страны отмечает 159-летие. В 1867 году Александр II подписал устав — и с первого дня это была не ...
22:00, 24 Май Эти болезни двигателя выдает цвет нагара на свечах Опытный механик может поставить диагноз мотору, даже не заглядывая под капот – достаточно взглянуть на свечи зажигания. Как рассказал директор по пос...
23:00, 05 Июн Может ли цвет глаз измениться сам по себе? Да, и вот как это работает Может ли лечение или ещё что-то изменить цвет ваших глаз? Да, и вот как это работает Мы привыкли считать, что цвет глаз — это нечто постоянное. Доста...
09:00, 28 Май Форма, цвет и размер потенциального рака: как определить опасную родинку Нечеткие очертания, неравномерный цвет и склонность к зуду и кровоточивости — все это признаки подозрительной родинки. Такие образования на коже счит...
19:00, 28 Май Автодом перечислил 6 скрытых поломок мотора, которые выдает цвет свечей зажигания По внешнему виду свечей зажигания можно определить несколько скрытых проблем с мотором. Об этом «Газете.Ru» рассказал директор по послепродажному обс...
18:00, 18 Июн Как косатки говорят по-человечески: учёные впервые записали невероятное Киты, говорящие по-человечески: учёные впервые записали невероятное Исследователи морских млекопитающих впервые записали, как косатка, об опасности к...
04:00, 16 Июн Говорят, скоро в России полностью отключат мессенджер MAX — что случилось Когда полностью отключат мессенджер MAX — дата и последствия Вокруг национального мессенджера MAX, где уже набралось большое количество классных кана...
00:00, 12 Июн ЦБ готовится снизить ключевую ставку до 14%. Что говорят эксперты и чиновники Банк России 19 июня проведет заседание совета директоров, на котором может принять решение о снижении ключевой ставки. Большинство экспертов ждут сни...
02:00, 10 Июл "Говорят, что я бесталанная": Margo – о клипах по 30 миллионов и возможности не работать до пенсии – Это мой второй визит в Питер, – призналась певица Metro. – Надеюсь, завтра, после выступления c Филиппом Киркоровым, поехать посмотреть на разведен...
20:00, 09 Май Сыплю 2 г на ведро - и цветы гортензии меняют цвет на розовый, фиолетовый и голубой: секрет ярких гортензий Гортензия способна менять оттенок буквально за сезон. Но всё решают не «волшебные порошки», а кислотность почвы и один важный элемент. Многие дачники...
16:00, 02 Июл "Так говорят, когда не любимы мужьями". В сети переживают за отношения Валентины Ивановой и Тимати В сети обсуждают возможные проблемы в отношениях Валентины Ивановы и рэпера Тимати после того, как модель опубликовала юмористического видео, в котор...
22:00, 15 Июл "Мне говорят: не играйте, не снимайтесь, переоденьтесь". Софья Эрнст рассказала о критике в свой адрес Жена гендиректора Первого канала Константина Эрнста, актриса Софья Эрнст, высказалась о критике в свой адрес. По её словам, она регулярно получает со...
10:00, 17 Май Штангистка Кузьминова: «Многие говорят, что после тяжелой атлетики не родишь, что будешь как мужик. Это просто стереотипы» Российская штангистка Варвара Кузьминова высказалась о стереотипах про тяжелую атлетику. Кузьминовой 17 лет, она является серебряным призером чемпион...
14:00, 08 Июн Форвард «Миннесоты» Юров: «Обидно за уровень ЧМ – он проседает. Даже не тянет смотреть турнир. Хоккеисты говорят, что не хватает сборной России» Нападающий «Миннесоты» Данила Юров выразил мнение о снижении уровня хоккея на чемпионате мира. Сборные России и Беларуси с 2022 года отстранены от ме...
14:00, 21 Май Хургада: отдых на любой вкус Хургада: отдых на любой вкус Египет привлекает к себе свыше 10 млн. туристов ежегодно, при этом солидная часть отдыхающих отправляется прямиком в Хур...
01:00, 27 Июн Лучшие игры с сюжетом на ПК: топ-10 проектов на любой вкус Кто-то в компьютерных играх предпочитает шикарную графику и покупает для этого мощное "железо". Другие же могут предпочесть картинке цепляющий геймпл...
13:00, 12 Июн На вкус неотличим от классического: учёные приготовили «ультразвуковой» эспрессо Ультразвуковое приготовление кофе требует 24,3% энергии, потребляемой традиционной эспрессо-машинойУчёные из Университета Нового Южного Уэльса в Авст...
04:00, 13 Июл Мой топ каналов в MAX в 2026 году — 10 бесплатных подписок на любой вкус МАКС за последние месяцы окончательно перестал быть просто мессенджером и превратился в полноценную площадку с каналами на любой вкус — от новостей с...
16:00, 02 Июн Тот самый вкус из детства. Готовим торт «Рыжик» по бабушкиному рецепту «Рыжик» — уютное название торта, которое встречается в тетрадке для рецептов почти у каждой хозяйки родом из Советского Союза. Его медовый аромат и н...
10:00, 21 Апр Некоторые люди слышат цвета и чувствуют вкус слов: научное объяснение Умение чувствовать запах музыки называется синестезией Представьте, что каждая буква алфавита для вас окрашена в определенный цвет, музыка рисует пер...
12:00, 11 Май Отваривать пельмени - прошлый век: китаец показал другой способ - на вкус как ресторанный деликатес Фото Progorod58 Пельмени — традиционное блюдо, но привычная варка часто превращает их в безжизненные комки теста с сухой начинкой. Китайские повара з...
14:00, 19 Июл Хваленый белорусский шоколад из Магнита оказался пустышкой: клюквы пожалели, а вкус разочаровал Белорусский шоколад многие берут почти вслепую: репутация у него хорошая, упаковка яркая, вес солидный. Но плитка «Коммунарка» с клюквенной начинкой ...
09:00, 11 Июл Не пицца, а гораздо проще и вкуснее — жидкий пирог для лентяек: летний вкус и польза фото Progorod58 Кабачок, остатки курицы и быстрое тесто — и через полчаса на столе летний пирог без раскатки, дрожжей и возни с начинкой. Когда в хол...
17:00, 06 Июн В "Магните" найден зефир для настоящих гурманов: стоит копейки, вид неприглядный, но на вкус чистое блаженство Фото редакции "Pro Город Пенза"Снаружи — безымянная бюджетная упаковка, внутри — нежный зефир без химического привкуса. Вкус важнее упаковки В жёлтом...
16:00, 24 Апр В "Светофоре" найден шикарный молотый кофе: стоит почты копейки, а крепость и вкус восхитительные ПрогородПосреди недели в сетевых дискаунтерах «Светофор» полки пополняются неожиданными товарами, которые не залёживаются. В последнем завозе внимани...
09:00, 04 Май Готовится на даче за 10 минут: густой чесночный соус - пикантный вкус и идеально дополняет мясо Сделано shedevrum.aiПока шашлык шипит на мангале, есть десять минут, чтобы сообразить соус, который заставит гостей забыть про кетчуп. Никакой варки ...
19:00, 17 Май "Когда вкус не купишь, остаётся покупать бренд". Яну Рудковскую высмеяли за фото в тяжёлом люксе Яну Рудковскую высмеяли в инстаграме* за фото в вещах Chanel.В мае 51-летняя светская дива улетела в Париж и на днях приобрела несколько вещей культо...
21:00, 16 Июн Свеклу не запекаю и не варю: простой способ — и кастрюли всегда чистые, а вкус в 2 раза ярче Свекла входит в состав винегрета, селёдки под шубой, свекольных закусок и десятков других блюд. Но многих останавливает одно: варить корнеплод приход...
19:00, 01 Июл В Чижике отыскала домашний капучинатор за 499 рублей: кофейные гурманы в восторге — густая пенка и мягкий вкус Фото Progorod58 Любители домашнего капучино нашли бюджетную новинку в «Чижике». За 499 рублей можно купить аккумуляторный капучинатор, который за мин...
16:00, 10 Июл В Самокате найден чай для гурманов: стоит копейки, но обалденный аромат маракуйя-барбарис и вкус с фруктовыми нотками Фото Progorod58 Чай в стиках выглядит как игрушка для офиса, но аромат у него взрослый: маракуйя, барбарис и крепкая чёрная база. Чёрный чай «Самокат...
22:00, 02 Июн Варить свеклу больше не буду: узнала, как ее готовят шеф-повара в ресторанах - без грязи, запаха и вкус как "из печи" freepik Ресторанные шеф-повара давно отказались от варки свёклы. Вместо этого они запекают её в фольге с маслом, солью, перцем и эстрагоном. При тако...
13:00, 26 Май Не покупайте элитный кофе: в Фикс Прайс завезли обалденную альтернативу - мягкий вкус и с ароматом арабики фото Progorod58 Настоящая находка для кофеманов с ограниченным бюджетом — растворимый кофе FRESCO Arabica Black в Fix Price. Цена 299 рублей за 90-гр...
06:00, 06 Май Наливаю кефир в кипящую воду: получается настоящий деликатес за копейки - нежный вкус и приятная тягучесть Сделано shedevrum.aiОказывается, элитный сливочный сыр с бархатистой текстурой можно приготовить из единственного ингредиента, который почти всегда с...
16:00, 14 Июн В Чижике найдены обалденные мультизлаковые конфеты для худеющих: стоят копейки, а на вкус хрустящие и с арахисовой ноткой Фото Progorod58 Покупатели заметили в «Чижике» мультизлаковые конфеты O'ZLAKI со вкусом халвы. Стоят они заметно дешевле, чем в крупных сетях, а благ...
16:00, 05 Июн В "Фикс Прайсе" найдено мороженное с чистым составом: стоит копейки, а вкус необычный, похожий на Скитлс Фото редакции "Pro Город Пенза"Недавно в «Фикс Прайсе» появилось мороженое Skittles. Делимся обзором на продукт, и стоит ли новинка вашей покупки? Це...
18:00, 21 Май В "Светофоре" найден обалденный натуральный кофе: стоит копейки, а вкус, запах и крепость как из дорогой кофейни фото Progorod58 Этот текст — типичный яркий отзыв покупателя, полный эмоций и восторга. Такая подача вызывает вопросы. Поэтому пришло время посмотрет...
14:00, 19 Июл Варю абрикосовое варенье с дольками ленивым методом: на вкус как медовый нектар - янтарное, с густым ароматным сиропом фото Progorod58 Абрикосовое варенье легко испортить долгой варкой: ещё немного — и вместо аккуратных долек в банке окажется сладкое пюре. Здесь всё н...
07:00, 27 Июн В Магните найдены не конфеты, а сладкий клад для гурманов: стоят копейки, а вкус как у дубайского шоколада, с нежной фисташкой фото Progorod58 Новинка от «Бабаевского» привлекла любителей фисташковых десертов. Разбираемся, стоит ли покупать конфеты или ожидания окажутся слишк...
10:00, 23 Апр Берите сразу по 5 пачек - внутри 100% арабика: Росконтроль нашел отличный растворимый кофе - чистый состав и замечательный вкус ПрогородУтро миллионов начинается с растворимого кофе. Кто-то пьет его от безысходности, кто-то — от искренней любви. Но всех объединяет один вопрос:...
12:00, 08 Июн В "Магните" нашли кофе в дрип-пакетах для гурманов: стоит копейки, а пенка мягкая и вкус шоколадно-ореховыми нотками Фото редакции "Pro Город Пенза"Дрип-кофе — это удобная и быстрая система варки. Пакетик крепится на кружку, заливается кипятком — и готов свежий амер...
16:00, 14 Июн Сметана и майонез навсегда в прошлом: вот с каким соусом едят пельмени в моей семье - нежный вкус со сливочной ноткой Фото Progorod58 Этот соус готовится за 5 минут из простых продуктов, а обычные пельмени превращает в блюдо, которое хочется есть снова и снова. После...
05:00, 25 Апр В Фикс Прайсе много ерунды, но я нашла настоящий бриллиант - растворимы кофе для гурманов: вкус восхитительный и стоит копейки Прогород За решётками стеллажей с безделушками и сомнительным шоколадом в Fix Price иногда прячутся продукты, за которые в супермаркетах просят вдвое...
08:00, 15 Май В "Фиск Прайсе" найден отличный зефир для сладкоежек-гурманов: стоит копейки, а на вкус как нежное бело-розовое облачко фото Progorod58 В Fix Price продаётся бело-розовый зефир «Невский десерт» за 59 рублей. На вкус — нежное облачко с ванильно-клубничным ароматом, тает...
10:00, 14 Май Берите сразу по 5 пачек - внутри 100% арабика: Росконтроль нашел отличный растворимый кофе - натуральный состав и глубокий вкус фото Progorod58 Многие морщат нос при слове «растворимый», вспоминая напиток с привкусом химии. Но проведённая Росконтролем экспертиза доказала: всё ...