На вкус и цвет... Что говорят о пользе ягод сладость, кислотность и окраска

Почему одни ягоды слаще, а другие — кислее? Первое, что приходит на ум, — в одних больше сахара, в других — меньше. Эти вопросы имеют значение, ведь чем больше сахара, тем хуже. Особенно это важно для людей с диабетом.Мы попросили рассказать об этом кандидата медицинских наук, врача-терапевта и гастроэнтеролога Константина Спахова.«Думать, что в кислых ягодах сахара меньше, а в сладких — больше, — неправильно, — объясняет Константин

Викторович. — Такая логика тут не работает по двум причинам.Во-первых, у сахаров разная сладость. Для сахарозы это тот сахар, который мы используем обычно на кухне, она принята за 1. А вот сладость фруктозы выше — 1,7, у глюкозы — меньше, 0,8. Поскольку в ягодах присутствуют смеси из этих и других сахаров в разных пропорциях, сладость их отличается. И может быть так, что сахаров в целом в ягоде больше, но их суммарная сладость меньше, так как в смеси много не самых

сладких сахаров. При этом нужно понимать, что негативное действие сахаров не зависит от сладости, все они неполезны.Второй фактор — кислотность, она сильно влияет на вкус, сбивая сладость. Чем кислотность выше, тем сладость будет ощущаться меньше. Этот показатель обычно определяют по уровню рН (см. таблицу), чем он ниже, тем кислотность выше.Так что в кислых ягодах сахара может быть не меньше, чем в сладких. И в содержании сахара лучше ориентироваться не на вкус, а на справочные

данные по концентрации сахара в ягодах (см. таблицу). И нужно понимать, что, в принципе, полезны все ягоды. Но о пользе их больше говорит не вкус, а цвет. Полезнее всего темные ягоды красного или фиолетового цвета, и чем он насыщеннее, тем лучше. Это верные признаки того, что в них больше полезных

веществ, многие из которых этот цвет и придают».Таблица. Кислотность ягод (рН) и содержание в них сахара (на 100 грамм)Ягоды Сахар (г)Кислотность (рН*)Клубника4,93,0 — 3,9Земляника (лесная)4,54,5 — 5,0Малина4,43,3 — 3,9Ежевика4,93,9 — 4,5Голубика6-103,2 — 4,5Черника4,83,8 —

4,2Смородина черная6,32,8 — 3,5Смородина красная7,52,8 — 3,3Смородина белая9, 03,2 — 3,6Крыжовник5,53,0 — 3,5Брусника6,03,1 — 3,5Клюква4,02,4 — 3,0Жимолость4,22,8 — 3,4Примечание: *Чем рН ниже, тем ягода кислее

На вкус и цвет... Что говорят о пользе ягод сладость, кислотность и окраска

Сообщает aif.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

Штангистка Кузьминова: Многие говорят, что после тяжелой атлетики не родишь, что будешь как мужик. Это просто стереотипы 10:00, 17 Май Штангистка Кузьминова: «Многие говорят, что после тяжелой атлетики не родишь, что будешь как мужик. Это просто стереотипы» Российская штангистка Варвара Кузьминова высказалась о стереотипах про тяжелую атлетику. Кузьминовой 17 лет, она является серебряным призером чемпион...

Успейте, в майское окно: для шикарного урожая малины - чтобы кусты ломились от тяжести крупных и сахаристых ягод 18:00, 14 Май Успейте, в майское "окно": для шикарного урожая малины - чтобы кусты ломились от тяжести крупных и сахаристых ягод фото Progorod58 В большинстве регионов России почва прогревается до необходимых 10°C на глубине штыка лопаты как раз в середине мая. К 20-му числу ку...

06:00, 06 Май В Фикс Прайсе найден вкусный зефир в хрустящей глазури: умеренная сладость с легкой кислинкой - азиаты умеют удивлять Прогород Думаете, весь зефир одинаковый? Азиатские кондитеры из бренда Lumic так не считают. В «Фикс Прайс» приехала новинка, которая ломает стереоти...

Красный это не цвет, это призвание: Брянск чтит юбилей РКК 22:00, 15 Май Красный — это не цвет, это призвание: Брянск чтит юбилей РКК 15 мая 2026 года старейшая гуманитарная организация страны отмечает 159-летие. В 1867 году Александр II подписал устав — и с первого дня это была не ...

22:00, 24 Май Эти болезни двигателя выдает цвет нагара на свечах Опытный механик может поставить диагноз мотору, даже не заглядывая под капот – достаточно взглянуть на свечи зажигания. Как рассказал директор по пос...

09:00, 28 Май Форма, цвет и размер потенциального рака: как определить опасную родинку Нечеткие очертания, неравномерный цвет и склонность к зуду и кровоточивости — все это признаки подозрительной родинки. Такие образования на коже счит...

19:00, 28 Май Автодом перечислил 6 скрытых поломок мотора, которые выдает цвет свечей зажигания По внешнему виду свечей зажигания можно определить несколько скрытых проблем с мотором. Об этом «Газете.Ru» рассказал директор по послепродажному обс...

20:00, 09 Май Сыплю 2 г на ведро - и цветы гортензии меняют цвет на розовый, фиолетовый и голубой: секрет ярких гортензий Гортензия способна менять оттенок буквально за сезон. Но всё решают не «волшебные порошки», а кислотность почвы и один важный элемент. Многие дачники...

14:00, 21 Май Хургада: отдых на любой вкус Хургада: отдых на любой вкус Египет привлекает к себе свыше 10 млн. туристов ежегодно, при этом солидная часть отдыхающих отправляется прямиком в Хур...

16:00, 02 Июн Тот самый вкус из детства. Готовим торт «Рыжик» по бабушкиному рецепту «Рыжик» — уютное название торта, которое встречается в тетрадке для рецептов почти у каждой хозяйки родом из Советского Союза. Его медовый аромат и н...

10:00, 21 Апр Некоторые люди слышат цвета и чувствуют вкус слов: научное объяснение Умение чувствовать запах музыки называется синестезией Представьте, что каждая буква алфавита для вас окрашена в определенный цвет, музыка рисует пер...

12:00, 11 Май Отваривать пельмени - прошлый век: китаец показал другой способ - на вкус как ресторанный деликатес Фото Progorod58 Пельмени — традиционное блюдо, но привычная варка часто превращает их в безжизненные комки теста с сухой начинкой. Китайские повара з...

09:00, 04 Май Готовится на даче за 10 минут: густой чесночный соус - пикантный вкус и идеально дополняет мясо Сделано shedevrum.aiПока шашлык шипит на мангале, есть десять минут, чтобы сообразить соус, который заставит гостей забыть про кетчуп. Никакой варки ...

16:00, 24 Апр В "Светофоре" найден шикарный молотый кофе: стоит почты копейки, а крепость и вкус восхитительные ПрогородПосреди недели в сетевых дискаунтерах «Светофор» полки пополняются неожиданными товарами, которые не залёживаются. В последнем завозе внимани...

19:00, 17 Май "Когда вкус не купишь, остаётся покупать бренд". Яну Рудковскую высмеяли за фото в тяжёлом люксе Яну Рудковскую высмеяли в инстаграме* за фото в вещах Chanel.В мае 51-летняя светская дива улетела в Париж и на днях приобрела несколько вещей культо...

13:00, 26 Май Не покупайте элитный кофе: в Фикс Прайс завезли обалденную альтернативу - мягкий вкус и с ароматом арабики фото Progorod58 Настоящая находка для кофеманов с ограниченным бюджетом — растворимый кофе FRESCO Arabica Black в Fix Price. Цена 299 рублей за 90-гр...

22:00, 02 Июн Варить свеклу больше не буду: узнала, как ее готовят шеф-повара в ресторанах - без грязи, запаха и вкус как "из печи" freepik Ресторанные шеф-повара давно отказались от варки свёклы. Вместо этого они запекают её в фольге с маслом, солью, перцем и эстрагоном. При тако...

06:00, 06 Май Наливаю кефир в кипящую воду: получается настоящий деликатес за копейки - нежный вкус и приятная тягучесть Сделано shedevrum.aiОказывается, элитный сливочный сыр с бархатистой текстурой можно приготовить из единственного ингредиента, который почти всегда с...

18:00, 21 Май В "Светофоре" найден обалденный натуральный кофе: стоит копейки, а вкус, запах и крепость как из дорогой кофейни фото Progorod58 Этот текст — типичный яркий отзыв покупателя, полный эмоций и восторга. Такая подача вызывает вопросы. Поэтому пришло время посмотрет...

05:00, 25 Апр В Фикс Прайсе много ерунды, но я нашла настоящий бриллиант - растворимы кофе для гурманов: вкус восхитительный и стоит копейки Прогород За решётками стеллажей с безделушками и сомнительным шоколадом в Fix Price иногда прячутся продукты, за которые в супермаркетах просят вдвое...

10:00, 14 Май Берите сразу по 5 пачек - внутри 100% арабика: Росконтроль нашел отличный растворимый кофе - натуральный состав и глубокий вкус фото Progorod58 Многие морщат нос при слове «растворимый», вспоминая напиток с привкусом химии. Но проведённая Росконтролем экспертиза доказала: всё ...

10:00, 23 Апр Берите сразу по 5 пачек - внутри 100% арабика: Росконтроль нашел отличный растворимый кофе - чистый состав и замечательный вкус ПрогородУтро миллионов начинается с растворимого кофе. Кто-то пьет его от безысходности, кто-то — от искренней любви. Но всех объединяет один вопрос:...

08:00, 15 Май В "Фиск Прайсе" найден отличный зефир для сладкоежек-гурманов: стоит копейки, а на вкус как нежное бело-розовое облачко фото Progorod58 В Fix Price продаётся бело-розовый зефир «Невский десерт» за 59 рублей. На вкус — нежное облачко с ванильно-клубничным ароматом, тает...