Салат из свеклы с чесноком в банке: рецепт вкуснейшей заготовки на зиму

Свекла с чесноком — это классика, которая никогда не надоедает. Яркая, ароматная, с пикантной остринкой, она хороша и как самостоятельная закуска, и как дополнение к мясу, и как дополнительный ингредиент для салатов. Но как сохранить этот вкус на зиму, чтобы зимой открыть баночку и насладиться летним

ароматом? Эксклюзивно с 5-tv.ru шеф-повар Антон Прокофьев поделился рецептом, который превратит обычную свеклу в настоящий кулинарный шедевр. Почему свекла с чесноком — идеальная заготовка на зиму Заготовки на зиму: рецепт закрутки свеклы с чесноком в банке. Фото: www.globallookpress.com/Jürgen Wiesler Свекла — один из самых благодарных овощей для консервации. Она хорошо хранится, не теряет своих полезных свойств и прекрасно впитывает ароматы специй и

маринада. В сочетании с чесноком она приобретает пикантность, которая делает закуску по-настоящему запоминающейся. Шеф-повар Антон Прокофьев рекомендует использовать для этой заготовки запеченную свеклу. В отличие от вареной, запеченная свекла сохраняет больше вкуса и сахаров, становится слаще и ароматнее. А добавление чеснока, уксуса и горчицы превращает ее в закуску, которую хочется есть ложкой прямо из банки. «Предварительно нам бы свеклу хорошо запечь. Также добавляем чеснок,

растительное масло, уксусный маринад. То есть уксус, вода, сахар. Доводим все это до кипения. Я бы добавил зернистой горчицы туда, укропа, и, собственно говоря, вот подготовленную нарезанную запеченную свеклу, чеснок, заливаем маринадом и закрываем банки», — делится секретами эксперт.

Какую свеклу выбрать для заготовки на зиму Заготовки на зиму: рецепт закрутки свеклы с чесноком в банке. Фото: www.globallookpress.com/Mark Roper Для этой заготовки лучше всего подходит свекла столовых сортов — с яркой темно-бордовой мякотью, сладкая и сочная. Корнеплоды должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись и промариновались. Свеклу нужно тщательно вымыть, но не очищать

от кожуры — она будет запекаться прямо в ней. Так овощ сохранит больше сока и аромата. Почему свеклу лучше запекать для заготовок на зиму Заготовки на зиму: рецепт закрутки свеклы с чесноком в банке. Фото: 5-tv.ru Запекание свеклы — это ключевой этап, который отличает этот рецепт от многих других. В отличие от варки, запекание позволяет сохранить вкус и текстуру овоща. Корнеплод становится более сладким и ароматным, а ее цвет остается насыщенным и ярким. Для

запекания нужно: Свеклу вымыть, обсушить, завернуть каждую в фольгу или уложить в форму для запекания; Запекать в духовке при температуре 180–200 градусах до готовности. Время зависит от размера корнеплодов — обычно 40–60 минут; Готовность проверять ножом или шпажкой — они должны легко входить в мякоть; Остудить и очистить от кожуры. Идеальные пропорции

маринада для заготовки свеклы на зиму Заготовки на зиму: рецепт закрутки свеклы с чесноком в банке. Фото: www.globallookpress.com/Paul Williams — Funkystock Шеф-повар рекомендует использовать классический уксусный маринад с добавлением горчицы и укропа. Ингредиенты: Свекла запеченная (очищенная и нарезанная) — один килограмм; Чеснок — пять-шесть зубчиков; Уксус 9% — 80–100

миллилитров; Вода — 200 миллилитров; Сахар — 180 граммов; Соль — одна столовая ложка (20 граммов); Горчица зернистая — одна столовая ложка; Укроп свежий или сушеный — по вкусу; Растительное масло без запаха — три столовые ложки. Пошаговый рецепт заготовки из свеклы с чесноком Заготовки на зиму: рецепт закрутки свеклы с чесноком в банке. Фото: 5-tv.ru Итак, для приготовления маринованной свеклы с чесноком на зиму необходимо взять корнеплоды, тщательно их вымыть, но не очищать от

кожуры — она защитит овощ при запекании. Каждую свеклу следует завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180–200 градусов, и запекать до полной готовности. Проверять степень мягкости нужно с помощью ножа: если лезвие легко входит в мякоть, значит, свекла готова. После этого ее надо остудить, а затем аккуратно очистить от кожицы. Теперь

необходимо нарезать приготовленную свеклу кружочками или крупными брусочками — здесь можно ориентироваться на собственные предпочтения. Что касается чеснока, его следует нашинковать тонкими пластинками-монетками, хотя допустимо и пропустить через пресс для более насыщенного вкуса. Далее надо заняться маринадом. В кастрюле смешивают воду, уксус, сахарный песок и соль, добавляют растительное масло, горчицу и укроп. Все это доводят до кипения и

проваривают в течение одной-двух минут, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились. После того как маринад готов, следует разложить нарезанную свеклу и чеснок по стерилизованным банкам, затем залить овощи горячим рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое. Важно использовать именно горячий маринад — это гарантирует правильную

стерилизацию и сохранность заготовки. Банки закрывают стерилизованными крышками, переворачивают вверх дном, тщательно укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания. После этого готовые закрутки убирают в прохладное темное место, где они спокойно простоят до года, радуя вас ярким вкусом лета в любой зимний день. Вариации и дополнения для заготовки из свеклы с чесноком Заготовки на зиму: рецепт закрутки свеклы с чесноком в банке. Фото:

www.globallookpress.com/Creativ Studio Heinemann Рецепт шеф-повара — это классическая основа, и ее можно адаптировать под собственные вкусовые предпочтения. Для тех, кто предпочитает более острые закуски, рекомендуется добавить в банку небольшой стручок острого перца — свекла с чесноком и перцем превращается в почти готовую домашнюю аджику, которая идеально дополнит мясные блюда. Тем, кто хочет придать заготовке средиземноморский

акцент, следует поэкспериментировать с тимьяном или розмарином — эти травы подарят свекле благородные пряные нотки. А если хочется смягчить уксусную кислоту, часть уксуса можно заменить лимонным соком — вкус станет более деликатным и изысканным. Что касается подачи, то маринованная свекла с чесноком — закуска на все случаи жизни. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо — достаточно нарезать черный хлеб и добавить сливочное масло. Она отлично гармонирует с мясом, особенно

с шашлыком или стейком, выступая в роли яркого кисло-сладкого акцента. Также свеклу можно использовать как ингредиент для салатов — добавьте ее в селедку под шубой или в винегрет, и привычные блюда заиграют новыми красками. Наконец, она может стать основой для свекольных соусов и паштетов — достаточно просто пробить ее блендером с небольшим количеством масла и специй.

Сообщает www.5-tv.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• Полное и подробное руководство по выбору смартфонов и мобильных телефонов: как разобраться в характеристиках, технологиях и функциях, чтобы найти идеальное устройство для работы, общения и развлечений...
• Как выбрать идеальный мобильный телефон в современном мире: подробное руководство по характеристикам, технологиям, функциям и грамотному подбору смартфона под любые задачи и стиль жизни...
• Искусство выбора зеркал для современного интерьера: как создать стильное пространство, визуально расширить помещение и подчеркнуть индивидуальность дизайна с помощью отражающих поверхностей...
• Полное руководство по выбору пленки для сада: современные материалы, защита растений, создание идеального микроклимата и повышение урожайности на вашем участке...
• Современный подход к выводу из запоя на дому: этапы медицинской помощи, особенности лечения в домашних условиях и комплексное восстановление физического и психологического состояния...
• Полное руководство по вызову нарколога на дом: как проходит медицинская помощь, детоксикация организма, стабилизация состояния и дальнейшее восстановление при зависимости...
• Как проходит профессиональный вывод из запоя на дому: безопасная медицинская помощь, детоксикация организма, психологическая поддержка и дальнейшее восстановление пациента...
• Комплексный медицинский подход к выводу из запоя в стационаре: этапы лечения, восстановление организма, психологическая поддержка и долгосрочная реабилитация...
• Полное руководство по сдаче тестов в университете имени С.Ю. Витте: как устроена система контроля знаний, особенности онлайн-экзаменов, подготовка студентов и современные образовательные технологии...
• Почему слухи про слив базы Семяныч неактуальны...