Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Почему винные бутылки имеют эти странные углубления на дне Наверняка вы тоже выбирали вино по углублению на дне бутылки (помимо прочих критериев) и верили, что оно говорит о качестве напитка. Но вогнутое углубление, которое виноделы и сомелье называют пунт, там совсем не для этого. Тут

кроется история длиной в несколько столетий (но я постараюсь рассказать покороче), немного физики и много маркетинга. И нет, глубокий пунт вовсе не гарантирует, что вино внутри хорошее. У вина вообще хватает мифов, взять, к примеру, страшилки про порошковое вино. Углубление на дне бутылки вина: что

это и зачем нужно Пунт (punt — читается как «пант», но в русской винной терминологии закрепился именно «пунт») — это вогнутая выемка на дне бутылки, которая выглядит так, будто кто-то аккуратно вдавил стекло внутрь. Название происходит от слова «punty» или понтиль — так называлась металлическая трубка, которую стеклодувы использовали при ручном выдувании бутылок. Иногда её также

называют «kick-up» — по-русски что-то вроде «поддона» или «толчка». Если вы бывали в хорошем ресторане, то наверняка видели, как сомелье эффектно наливает вино одной рукой, упирая большой палец прямо в это углубление. В среде сомелье этот приём иногда шутливо называют «хваткой проктолога» — звучит не так изысканно, как выглядит. Хотя

далеко не все сомелье наливают вино, используя пант. Почему у винных бутылок появилось вогнутое дно Пунт появился в эпоху, когда бутылки выдували вручную. Создать идеально плоское дно было практически невозможно: при остывании центр основания часто выпирал наружу, из-за чего бутылки качались и не могли устойчиво стоять. Решение оказалось элегантным: пока стекло ещё было горячим, мастер вдавливал мягкое дно внутрь. Так появилась знакомая

вогнутая форма — это было чисто практическое решение побочного эффекта ручного производства. Был ещё один нюанс. Старые методы стеклодувства оставляли на дне бутылки острый рубец от понтиля. Вдавливая основание, мастера убирали эту опасную неровность — бутылки становились безопаснее. Другими словами, пунт не был задуман как элемент дизайна. Он был

инженерным костылём, который помогал кривым бутылкам стоять ровно и не ранить людей. Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас! Почему у шампанского вогнутое дно бутылки Для тихих вин пунт — скорее дань традиции. А вот для игристых вин углубление на дне выполняет настоящую инженерную функцию, и от неё зависит целостность бутылки.

Игристые вина содержат внутреннее давление от растворённого углекислого газа. Вогнутое дно помогает распределять это давление более равномерно по стенкам бутылки, увеличивая её прочность и устойчивость к разрушению. Давление внутри таких бутылок может достигать 5–6 атмосфер — примерно 87 psi. Представьте купол собора: вогнутая форма эффективнее

распределяет нагрузку, чем плоская поверхность. По тому же принципу работает и пунт — давление от шампанского (до 90 psi) перенаправляется от центра к стенкам, которые прочнее. И именно из-за этого давления шампанское так стреляет при открывании. Схема распределения давления в бутылке игристого вина В прежние времена, когда стекло не было надёжно прочным, пунт помогал компенсировать давление при вторичном брожении шампанского. По данным винного

историка Хью Джонсона, 80% урожая шампанского 1828 года было потеряно из-за взрывов бутылок. Так что глубокий пунт в шампанском — это не понты, а в буквальном смысле защита от взрыва. И благодаря такой физике бутылки с шампанским на «Титанике» не взорвались даже на большой глубине. Углубление на дне бутылки не говорит о качестве вина Один из самых живучих мифов: чем глубже пунт — тем лучше вино. Многие в этом убеждены, но это

заблуждение. Большинство экспертов сходятся в том, что качество вина нельзя оценить по размеру углубления на дне бутылки. Вино вообще окружено мифами: одни смотрят на форму бутылки, другие спорят, какое вино полезнее, красное или белое. Сомелье и специалист по винам Стефан Санчес объясняет прямо: пунт — это выбор производителя, и он никак не влияет на качество вина внутри. Он имеет смысл для вин, которые предназначены для длительной

выдержки — например, для бордо. Но для розе, которое выпьют в течение года, глубокий пунт ни к чему. Если связь и существует, то она косвенная: производство бутылок с пунтом требует больше стекла и стоит дороже. На этом основании можно предположить, что премиальные вина чаще используют такой дизайн. Но это не правило — бутылки для рислинга, например, традиционно не имеют пунта, хотя среди рислингов немало дорогих и выдающихся вин. Есть и

откровенно маркетинговый аспект. Некоторые производители делают пунт крупнее и увеличивают общий размер бутылки, чтобы вино выглядело дороже. Бутылка кажется больше, но объём всё тот же — 750 мл. Но не только плоское дно настораживает людей, похожим образом работает ещё порошковое вино, хотя сам термин понимают совсем неправильно. Как углубление на дне бутылки связано с осадком Ещё одна популярная версия — пунт якобы помогает собирать осадок при выдержке вина, не давая ему попасть в

бокал. В старых нефильтрованных винах осадок действительно образуется со временем (но это не значит, что любое вино с возрастом становится лучше). Пунт может помогать ему оседать кольцом по краю дна, что облегчает аккуратное декантирование. Но тут есть важная оговорка. Научных исследований, которые бы убедительно доказали, что именно форма пунта

принципиально улучшает сбор осадка, практически нет. Многие виноделы веками верили, что пунт помогает осадку формировать кольцо на дне. Эта теория до сих пор обсуждается, но она определённо повлияла на дизайн бутылок. Осадок, собравшийся в остатках вина их бутылки. Почему пунт в винной бутылке стал маркетинговой деталью Современные бутылки делают на машинах, а стекло стало намного прочнее. Машины давно заменили стеклодувов и

легко производят бутылки с идеально плоским дном без каких-либо рубцов. Для тихих вин пунт больше не выполняет конструктивной функции — он остаётся частью традиции. В бутылках для игристых вин пунт по-прежнему важен из-за внутреннего давления. Но для всех

остальных вин это чисто эстетическое и маркетинговое решение: бутылка с пунтом выглядит солиднее, тяжелее ощущается в руке, а сомелье может красиво разлить вино одной рукой. Тренд на устойчивое развитие и сокращение углеродного следа уже приводит к тому, что виноделы всё

реже используют бутылки с пунтом — лишний вес стекла увеличивает выбросы при транспортировке. Так что в будущем привычная ямка на дне бутылки может стать редкостью.

Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

09:00, 19 Июл Нас обманули старые учебники: женщины в Древнем Риме руководили производством вина и масла Анализ античных текстов и археологических находок показал, что женщины-управляющие в Древнем Риме контролировали ключевые производственные процессы, ...

20:00, 01 Июл Почему вчерашнюю воду из бутылки лучше не пить утром Многие оставляют воду на тумбочке на ночь, но не думают, насколько это безопасно Многие из нас с вечера ставят стакан на прикроватную тумбочку, чтобы...

19:00, 01 Июл Расставил бутылки и выкосил всю щуку с водоёма: хитрая снасть «Бутылка» - делается просто фото Progorod58 Самодельная снасть из пластиковой бутылки вновь набирает популярность среди любителей рыбалки. Разбираемся, когда ее можно использова...

06:00, 31 Май Никогда не выбрасываю пластиковые бутылки - делаю из них кондиционер: дома свежо и прохладно в адскую жару В жаркую погоду без кондиционера прохладу в квартире создают с помощью вентилятора и пластиковых бутылок с замороженной водой. Однако не всякая тара ...

12:00, 01 Июл Новинки кино, которые уже есть в хорошем качестве В этой подборке вы найдёте: самый успешный хоррор года «Обсессия»; переосмысление баллады о Робине Гуде с Хью Джекманом; комедийный экшен с Расселом ...

13:00, 02 Май NYT: США выводят военных из Германии в качестве наказания за критику Вашингтон решил сократить присутствие своих вооруженных сил на немецкой территории из-за недостаточной поддержки ближневосточной стратегии американск...

18:00, 19 Май Ким Кардашьян требует один евро в качестве компенсации за ограбление в Париже Ким Кардашьян запросила один евро в качестве компенсации за ограбление в Париже в 2016 году, когда у звезды реалити-шоу были украдены украшения на су...

22:00, 22 Апр О качестве работы УК жители Тверской области могут сообщить через «Госуслуги. Дом» Решить актуальные вопросы в коммунальной сфере жителям Тверской области помогает сервис «Госуслуги. Дом». Через специальное приложение по ссылке vk.c...

16:00, 10 Июл В Пензенской области мошенники чаще всего выбирают в качестве мишени мужчин-пенсионеров Фото: пресс-служба МТСМТС с помощью данных сервиса «Защитник» проанализировала нежелательные звонки жителям Пензенской области. В основной своей масс...

22:00, 28 Май Anthropic выпустила Claude Opus 4.8: модель стала честнее о своих ошибках и заметно прибавила в качестве агентов Новая версия Claude улучшила работу AI-агентов без подсказок, научилась точнее оценивать собственные ограничения и приблизилась к GPT-5.5 в сложном п...

07:00, 10 Июл Как скачивать музыку из Spotify в самом высоком качестве бесплатно и без регистрации. Шикарная утилита для macOS, Windows и Linux В последнее время пользоваться музыкальными стриминговыми сервисами в России становится всё сложнее. Например, тот же Spotify официально недоступен, ...

19:00, 08 Май Правда ли, что деменция может начинаться ещё до рождения Деменция начинается в детстве: шокирующее открытие неврологов Деменцию привыкли считать болезнью пожилых. Но факторы риска деменции начинают накаплив...

19:00, 08 Май Правда ли, что камням под нашими ногами миллиарды лет? Камни на Земле постоянно меняются, и этот процесс не остановить В детстве каждый из нас держал в руке гладкую гальку или кусок кварца и думал: наверн...

19:00, 08 Май Правда ли, что смартфон с фотографиями тяжелее пустого Смартфон тяжелеет от объема данных, но мы этого не замечаем Когда вы скачиваете большой файл, вас смартфон становится тяжелее. А все потому, что инфо...

00:00, 26 Июн Слушает ли вас iPhone ради рекламы — правда или миф Кажется, что айфон вас подслушивает? Вы обсудили с другом новую кофемашину, а через час лента завалена рекламой кофемашин. Совпадение пугает, и в гол...

10:00, 21 Апр Как быстро переваривается еда, и что это говорит о вашем здоровье Время между едой и походом в туалет может многое рассказать о здоровье Оказывается, то, как быстро еда проходит через кишечник, сильно влияет на бакт...

03:00, 12 Июл Тухель о 2:1 с Норвегией: «Недоволен игрой Англии, нам повезло сегодня. С характером все в порядке, его можно хоть упаковать и продавать. Проблема в качестве игры» Главный тренер сборной Англии Томас Тухель высказался о победе на Норвегией (2:1) и выходе в полуфинал ЧМ-2026. «Я никогда не говорил о том, что нам ...

18:00, 23 Июл Правда ли, что молния не бьёт дважды в одно место Молния не бьёт дважды в одно место: правда или миф? Молния ударила в дерево — значит, теперь рядом с ним безопасно? Кажется, природа уже выбрала свою...

10:00, 09 Июн Спорткар Xiaomi снова сгорел — что говорит компания? 7 июня в китайской провинции Цзянси произошло возгорание спортивного электромобиля Xiaomi SU7 Ultra. Случай уже не первый – предыдущий инцидент с точ...

05:00, 12 Июн Биткоин у 200-недельной: история говорит об 11 месяцах ожидания Влияние на рынок:1Картина рынкаКапитализация крипторынка сократилась на 2.7% до $2.12T, не сумев стать на устойчивые рельсы роста. На момент написани...

04:00, 16 Июн Правда ли, что вся вода на Земле была мочой динозавров Не исключено, что вы уже пили воду, которая когда-то была внутри динозавра Возможно, вы слышали странную мысль, что вода, которую вы пьете, когда-то ...

19:00, 18 Апр Законно ли банкротство: Что говорит закон о несостоятельности гражданина Если гражданин не способен выплатить кредиты, погасить долговые обязательства перед банками, он может пройти процедуру банкротства. Иногда это единст...

11:00, 29 Июн Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok В TikTok набирает популярность тренд «pinky time». Суть тренда такая: пальцы с...

08:00, 07 Июл Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных? Замороженные и консервированные овощи с фруктами — развенчиваем миф о пользе свежих продуктов Мы привыкли считать свежие овощи и фрукты эталоном здор...

20:00, 15 Май Правда ли, что нейросети скоро сделают изучение языков бесполезным Переводчики на основе ИИ никогда не заменят реальное знание языков ИИ-переводчики уже умеют переводить речь в реальном времени, озвучивать видео и по...

20:00, 01 Июл Правда ли кошки чувствуют смерть и уходят умирать — объяснение биологов Кошки уходят не чтобы красиво умереть, а по более простой причине Многие владельцы кошек уверены, что питомцы чувствуют приближение смерти. Они, якоб...

05:00, 17 Май Почему сегодня нет серийных убийц: что говорит крупнейшая база данных Ученые выделяют три причины исчезновения серийных убийц Вы наверняка слышали страшные истории про серийных убийц 1970-х и 80-х: Теда Банди, Андрея Чи...

11:00, 20 Май Радуга на лобовом стекле: этот признак говорит о серьезной поломке Прозрачные стёкла в автомобиле – это не про красоту или фанатичную любовь к чистоте. На деле это прямая связь с безопасностью на дороге. Когда лобово...

01:00, 08 Июл Всем ли можно есть рыбу: правда о ртути, соли и беременности Всем ли можно есть рыбу: популярные мифы, страхи и сомнения О пользе рыбы говорят все и постоянно, но у многих в голове засел целый список страхов. Т...

00:00, 09 Июл Правда ли, что из-за MAX тормозит Айфон и садится батарея — взял и проверил у себя Наверное, у каждого мессенджера есть свои хейтеры, но MAX тут впереди всех. Стоит его поставить, как знакомые начинают жаловаться: Айфон после него б...

07:00, 21 Май Обувь будущего или билет в травмпункт: шокирующая правда о кроссовках-шокерах Дизайнеры обуви решили, что классической шнуровки мало. Теперь по улицам можно ходить в кроссовках, заряженных как среднестатистический флагманский с...

22:00, 01 Июн Лучший OLED-монитор до 80 тысяч рублей, о котором почти никто не говорит Если честно, то во время подготовки обзора я несколько раз ловил себя на том, что смотрю в экран и думаю: «а это реально работает при 4K и 240 Гц одн...

06:00, 31 Май Выберите один из четырех уникальных закатов: узнайте, что он говорит о вашем душевном состоянии То, как мы воспринимаем заходящее солнце, может многое сказать о нашем внутреннем состоянии. Какой из этих четырех уникальных закатов вызывает у вас ...

07:00, 25 Июн Настоящий винный погреб императора: в бездне у берегов Турции всплыла правда о великом наследии Представьте, что вы нашли на дне морском не просто груду черепков, а идеально укомплектованный винный погреб императора, который ждал дегустации тыся...

13:00, 30 Июн Скрытая правда о темпераменте: манера держать обычный смартфон выдаст истинный характер владельца Манера взаимодействия со смартфоном — от пролистывания ленты до набора сообщений — служит индикатором скрытых черт личности и привычных паттернов при...

21:00, 01 Май Лицо ведьмы под слоем пудры: шокирующая правда о том, как на самом деле выглядела стареющая Екатерина Екатерина Великая — мастер политического камуфляжа. Она создала образ, который десятилетиями обманывал дипломатов и художников. За парадными портрета...

03:00, 12 Июл Экс-премьер Испании о матче с Францией: «У них потрясающий состав – правда, без французов. У меня предчувствие, что мы победим» Бывший премьер-министр Испании Мариано Рахой поделился своими рассуждениями о предстоящем матче сборной страны с Францией в 1/2 финала ЧМ-2026. «Мы в...

21:00, 03 Июл Топливо не спрашивает документов: Индия отрицает поставки топлива Россию, но мониторинг говорит иное Геополитическое давление и физическое повреждение инфраструктуры заставляют рынок искать обходные пути. Индийские власти официально открещиваются от ...

17:00, 02 Июн Плющев о ЧМ по хоккею: «Русофобы из ИИХФ продвинули Украину в элиту – это о многом говорит. Деградация турнира продолжится» Бывший главный тренер сборной России Владимир Плющев поделился мнением о прошедшем чемпионате мира по хоккею. Победу одержала Финляндия, одолевшая в ...

01:00, 12 Июн Мозгов о времени до соцсетей: «Старая гвардия говорит, что было лучше, многое сходило с рук. Сейчас уже и бычок не бросишь, если покурил» Бывший центровой сборной России Тимофей Мозгов в вечер вручения Премии Трибуны Спортса’’ ответил на вопросы о соцсетях. – За каким спортивным контент...

12:00, 05 Июн Павел Мамаев: «Сколько у нас тренеров-экспертов на ТВ? Не заслуживают работу? Не должно быть такого, что приходит ноунейм-испанец, проваливает все, говорит про плохих игроков» Бывший полузащитник «Краснодара» Павел Мамаев поделился мнением об отношении к российским тренерам. «Я же не реформатор какой-то, чтобы что-то менять...

16:00, 27 Апр Дмитрий Тарасов: «Сумасшедшие родители за счет детей хотят реализовать свои мечты в спорте. Ребенок говорит: «Я не хочу играть, это папа хочет». Это ужасно» Экс-полузащитник « Локомотива » и сборной России Дмитрий Тарасов высказался о воспитании детей. – Как правильно: надавить на ребенка, чтобы он регуля...

22:00, 29 Май Карседо учит игроков «Спартака» прикрывать пах при блокировке, а не держать руки за спиной – чтобы снизить риск пенальти. Тренер говорит футболистам: «Take your balls, guys» Главный тренер « Спартака » Хуан Карседо внедряет необычные методы в тренировочный процесс московской команды. Об этом рассказывается в материале Спо...

21:00, 08 Июл Ловчев о Мостовом: «Ему по пониманию футбола многие тренеры в подметки не годятся. Саша говорит: «Дайте мне 3 года – я вам создам команду». Он царь, не будет ни под кого подстраиваться» Бывший футболист «Спартака» Евгений Ловчев высказался о футбольных знаниях Александра Мостового. – Когда смотрите на этого Нагельсманна, начинаете по...

12:00, 16 Май Макаров о «Динамо»: «После ухода Карпина все выдохнули. Представьте такой контроль, такую дисциплину, а потом приходит чудак, который говорит – делайте что хотите» Хавбек « Кайсериспора » Денис Макаров вспомнил период в «Динамо» под руководством Валерия Карпина . – Личка – самый подходящий для « Динамо » тренер,...

17:00, 13 Май Роман Скворцов: «Я запомнил фразу: «Телевидение – сплошной обман». В этом есть правда. Многое подается как спонтанный процесс, но на самом деле заранее придумано – актеры, эмоции, реплики» Комментатор Роман Скворцов рассказал в интервью Спортсу’‘ о работе на телевидении. «Наш руководитель Иван Иванович Демидов, ведущий «МузОбоза», любил...

10:00, 30 Июн Грицюк о Хартли: «В 5-е звено ставит, говорит: «Хочу помочь тебе стать лучше». Я ему: «Нет, вы хотите убить во мне хоккеиста». После сезона он подошел: «Проверял тебя, горжусь, что ты прошел этот этап» Нападающий «Нью-Джерси» Арсений Грицюк вспомнил о работе с тренером Бобом Хартли в «Авангарде». – У тебя с Бобом Хартли взаимоотношения как складывал...

14:00, 24 Апр Семак о судействе: «Трактовки непонятны. Мажич говорит, что игра Оласы – это не рука. Аналогичный момент в следующем матче – рука. Понимаю Станковича. Просто оставлю no comment» Главный тренер « Зенита » Сергей Семак заявил, что не понимает судейские трактовки на фоне назначенного пенальти в ворота «Спартака» в матче Мир РПЛ ...