Майонез с минералкой не в моде - маринад для шашлыка по советскому ГОСТу: мясо тает, сок течет по рукам

Фото Progorod58 Советский ГОСТ на шашлык существовал строго в рамках технологии общепита. Под него подпадал ограниченный список мясных полуфабрикатов: шашлык из баранины, свинины и говядины. Рецепт был единым, и нарушать пропорции не разрешалось. В этом рецепте не было места майонезу, кетчупу или минералке. Только лук, уксус, соль, перец и правильная свинина. Основа успеха: свиная шея Ключевой пункт

технологии — правильный выбор мяса. Согласно рецептуре, свинина должна быть с жировыми прослойками. Именно свиная шея обеспечивает гарантированную сочность: жир плавится на углях, пропитывает мясо изнутри и защищает его от пересыхания. Постные куски вроде окорока для шашлыка не подходят, пишет источник. Классический маринад: лук и уксус 9% На 2 кг свиной шеи по

советскому ГОСТу брали: 1 кг репчатого лука 3-4 столовые ложки 9-процентного уксуса (примерно 60 мл) 150 мл холодной воды 1,5-2 чайные ложки соли (около 35 г) чёрный молотый перец 2 лавровых листа Лук резали кольцами или полукольцами и слегка мяли руками, чтобы пошёл сок.

Затем свинину укладывали слоями вместе с луком, солью и перцем. Точные пропорции и время маринования Уксус разводили холодной водой. Соль и специи добавляли непосредственно при смешивании. Мясо заливали маринадом так, чтобы оно было полностью покрыто, ставили под гнёт и оставляли в холодильнике при температуре около 4°C на 6-12 часов. Правильная жарка: сливаем маринад Перед жаркой маринад полностью сливают — мясо не должно тушиться в жидкости. Куски плотно нанизывают на шампуры, чередуя

с луком. В советские годы лук с шампура не снимали: поджаренный на углях, он становился сладковатым и давал дополнительный аромат дымка. Угли должны прогореть до белого пепла, открытого пламени быть не должно. Шампуры регулярно переворачивают (каждые 1-2 минуты). Готовность проверяют надрезом: сок должен быть прозрачным. Меры безопасности Всегда используйте стеклянную, эмалированную или керамическую посуду для маринования. Алюминиевая посуда при контакте с

кислотой вступает в реакцию, придавая мясу неприятный мыльный привкус и потенциально выделяя вредные вещества. Перед приготовлением шашлык должен иметь комнатную температуру, чтобы избежать неравномерной прожарки. Читайте также: Русская деревня на море с 5 жителями: отличия в быту, от которых мы, городские, рты пораскрывали - там действуют свои негласные правила В РЖД дали окончательный

ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю К столику в плацкарте больше не пустят: в новых вагонах их будут делать прямо сверху - как теперь будем ездить

Майонез с минералкой не в моде - маринад для шашлыка по советскому ГОСТу: мясо тает, сок течет по рукам

Сообщает progorod58.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

10:00, 06 Май Майонез с минералкой больше не в моде - вот маринад для шашлыка по советскому ГОСТу: мясо нежное, сок течет по рукам ПрогородМагазинные маринады с майонезом и газировкой остались в прошлом. Существует рецепт, который использовали ещё в советских столовых, — простой,...

08:00, 16 Июн Шеф-повар рассказал про идеальные маринады для шашлыка и выбор мяса Гастрономическими секретами с Metro поделился шеф-повар Иван Голубев, су-шеф ресторана Sage и участник национального гастрономического конкурса "Лавр...

00:00, 19 Апр Под Ржевом Путин и Лукашенко тожественно открыли мемориал Советскому солдату Лидеры России и Белоруссии возложили цветы к подножию памятника и почтили погибших минутой молчания. Александр Лукашенко, Владимир Путин. Фото: kreml...

08:00, 25 Июн Пока сезон клубники готовлю этот пирог, который тает во рту: круче и нежнее шарлотки - такой вкусный, что и торта не надо Freepik.com Когда клубника становится сладкой и ароматной, этот пирог появляется на столе почти каждые выходные. Готовится за считанные минуты, а исч...

19:00, 30 Май Невидимые колонии бактерий в отелях: копеечное средство перекроет доступ заразе к вашим рукам Отельный номер — это микс из дизайнерской мебели и невидимых биологических угроз. Пока вы предвкушаете отдых, на кнопках пульта размножаются колонии ...

16:00, 14 Июн Сметана и майонез навсегда в прошлом: вот с каким соусом едят пельмени в моей семье - нежный вкус со сливочной ноткой Фото Progorod58 Этот соус готовится за 5 минут из простых продуктов, а обычные пельмени превращает в блюдо, которое хочется есть снова и снова. После...

01:00, 26 Апр Как правильно жарить мясо на мангале, чтобы не нарваться на штраф? Наш эксперт — кадастровый инженер Александра Кортышева:— Всё зависит от того, где вы собираетесь жарить шашлык.На своём участке (ИЖС, СНТ) — да, но с...

Мясо для ****. Главреда российского медиа о культуре уволили после его высказываний о женщинах 03:00, 15 Май "Мясо для ****". Главреда российского медиа о культуре уволили после его высказываний о женщинах Бывшего главного редактора телеграм-медиа о культуре "А!" Алексея Еремеева "отменяют" в сети за его высказывания о женщинах. Так, в своём личном блог...

09:00, 04 Май Готовится на даче за 10 минут: густой чесночный соус - пикантный вкус и идеально дополняет мясо Сделано shedevrum.aiПока шашлык шипит на мангале, есть десять минут, чтобы сообразить соус, который заставит гостей забыть про кетчуп. Никакой варки ...

01:00, 09 Май Тайга сварила мясо без костра: Чертово кладбище пугает эффектом, который не похож на пожар Сибирская тайга хранит участки, где законы физики словно сворачиваются в трубочку и выбрасываются в мусорный бак. Чертово кладбище — не метафора из х...

08:00, 23 Май Берите сразу по 5 банок: внутри 100% мясо - Росконтроль проверил бренды тушенки из популярных магазинов Фото Progorod58 Тушенка «высший сорт» оказалась жиром и соей. Росконтроль назвал бренды с настоящим мясом — и те, которые лучше обходить стороной. Эк...

13:00, 07 Май Мясо от сока распадается на волокна: идеальный шашлык - секретные рецепты для курицы, свинины, баранины и говядины ПрогородШашлык, который буквально рассыпается на волокна от прикосновения вилки, — не магия, а правильный маринад. Забудьте про уксус и майонез, кото...

07:00, 11 Июн Пхукет больше не в моде: как Хайнань заставил весь мир забыть про тайские пляжи Тропический рай в Азии больше не ассоциируется исключительно с Пхукетом или Паттайей: китайский остров Хайнань стремительно вытесняет Таиланд из спис...

02:00, 16 Май Не умел считать деньги и не думал о моде: малоизвестные факты о Михаиле Булгакове С 22 по 31 мая 2026 года в музее-заповеднике А. П. Чехова "Мелихово" в 26-й раз пройдёт международный театральный фестиваль "Мелиховская весна" – ста...

08:00, 16 Июн Стенки в прихожей больше не в моде: вот как теперь оформляют зоны хранения - 7 трендовых вариантов freepik Стенка в прихожей уже выглядит так же устаревшей, как ковёр на стене. Дизайнеры всё чаще отказываются от громоздкой мебели в пользу более лёг...

08:00, 25 Июн Такая плитка больше не в моде: 6 устаревших и 6 трендовых вариантов для ванны - дизайны 2026 Фото Progorod58 Сплошная плитка до потолка постепенно уступает место более современным решениям. Дизайнеры всё чаще комбинируют материалы, делая ванн...

08:00, 05 Июл "Тучные" диваны больше не в моде: на что поменять громоздкий диван в гостиной - 5 трендовых идей и решений фото Progorod58 Большой диван больше не обязан быть центром гостиной. Иногда два кресла, кушетка и пуфы делают комнату удобнее и легче. Раньше гостин...

23:00, 30 Июн Ленивый пляж больше не в моде: мировые курорты внедрили жесткую систему подготовки туристов Забыть про будильник, выключить уведомления и раствориться в шуме прибоя — классический сценарий, который рано или поздно приедается. Современный люк...

08:00, 05 Июл Артёмы и Матвеи больше не в моде: звонкие и мудрые — какие мужские имена актуальны в 2026 году фото Progorod58 Артём и Матвей всё ещё в топе, но родители всё чаще смотрят на старинные имена: короткие, крепкие и не затёртые. Сразу честно: говори...

10:00, 06 Май Огрубевшие пятки - больше не в моде: 2 капли в ванночку с теплой водой - уберет желтизну и напитает трещины Сделано в GPT Летние босоножки требуют гладких пяток, а педикюр в салоне стоит как хороший ужин. К счастью, есть способ, который работает быстрее и о...

12:00, 08 Июн Пленка и поликарбонат больше не в моде: сейчас на материал для теплиц новый тренд — куда надежнее и удобнее Фото редакции "Pro Город Пенза" Любой опытный дачник знает: урожай наполовину зависит от того, насколько грамотно устроена теплица. Но выбор материал...

13:00, 10 Май Вешать полотенца в ванной больше не в моде: теперь все используют этот удобный вариант - гигиенично и без запахов затхлости Прогород Крючки и полотенцесушители уходят в прошлое. Дизайнеры и эксперты по гигиене предлагают альтернативы, которые превращают хранение текстиля в...

16:00, 14 Июн Вешать вещи в шкаф больше не в моде: японский метод складывания вещей, который освободит половину шкафа - вот как все работает Фото Progorod58 После очередной уборки многие замечают странную вещь: шкаф заполнен до отказа, но ощущение порядка исчезает уже через несколько дней....

09:00, 11 Июл Старые советские стенки снова в моде: вот какую современную красоту из нее можно сделать - винтажная роскошь в трендовой обработке Фото Progorod58 Советскую стенку не обязательно тащить на свалку. Её можно перекрасить, облегчить и превратить в стильное закрытое хранение. Когда-то...